Matcha
| |
|
|
| |
A matcha 950 éve "a japán zöld tea". Ma is egyedülálló tea a világon annak ellenére, hogy újabban a matcha nagy divatja miatt szinte minden teavidéken történnek kísérletek az utánzására. A japán teán belül a matcha kis teatermő területek eredeti teája, ezek Uji-Kyoto, a japán teaművészet szíve, és a déli sziget, Kyuushu egy kisebb régiója, Yamé. Más területek matchái sem mennyiségben, sem minőségben nem igazán számottevőek.
A matcha alapteája árnyékolt teából készül, amiből minden fanyar részt (levélnyelek, erezet) kiszednek és az így nyert levéldarabokat (tencha) kőmalomban nagyon finom porrá őrlik.
A matcha, mivel blend, azaz kevert tea, nagymértékben függ a teamester gyakorlatától, ügyességétől és ízlésétől. A legjobb japán mesterek - és ez talán nem annyira magától értetődő - a néven nevezett teáikat évről-évre (évjárattól függetlenül) ugyanarra az ízre és minőségre képesek kikeverni.
|
|
 |
| |
| A matcha porrá őrölt zöld tea és legtöbbször csak "a matcha" néven mutatják be, pedig a fentiekből következően jelentős ízbeli és minőségi eltérések léteznek. A régi, hagyományos ízlést tükröző matcha teák karcosabbak, kesernyésebbek, a közepes árkategóriába tartozó, ma divatos matchák krémesek, a drágábbak egészen édesek, végül a legdrágábbak egyszerre légiesen finomak és erősek. A prémium matchák a legnagyobb feldolgozást igénylő, egyszersmind az érlelt, muzeális teák mellett a világ legdrágább teái. Sokoldalú használhatósága miatt ma már elterjedtek a konyhai használatra alkalmas matchák is. |
|
 |
| A matchának két elkészítési módja létezik: a sűrű tea, azaz koicha és a híg tea, az usucha. A részletes ismerkedéshez kattintson a feliratokra. A matcha a japán teaszertartás teája. Erről részletesen itt, eszközeiről pedig itt olvashat. Tea kóstoló rovatunkban számos matcha ízét tesztelheti virtuálisan. Legyen egy jó matchája, ma! |
|
 |
|
|
Online teabolt
Nyitólap
